не нужно ничего покупать из оборудования. нужно все брать в аренду, а высвобожденные средства пустить в оборот!

Согласна с Iv@n, надо взять оборудование в аренду. Первое время постоять за прилавком самому, чтобы лучше изучить ситуацию на рынке. Самое главное условие в мясном бизнесе - наличие всегда свежего мяса, индивидуальный подход к клиенту, умение подсказать, да и как вариант давать рецепты необычных блюд, которые можно приготовить из этого мяса. То есть купил покупатель ребрышки, а ему рецепт нового интересного блюда их ребрышек. А с самого начала лучше поговорить с теми, кто уже тогрует мясом или провести денек в наблюдениях - можно узнать много нового. Мясо 2-3 дневной давности наверное на фарш пускают, а потом в копильню или еще куда, вот это все и надо выяснить, чтобы не прогореть в первые же месяцы.

Вопрос сам по себе неверен. Слишком большая конкуренция для такого маленького бизнеса.. так ещё и прибыль получать? Полный бред!
Мясная лавка будет действительно эффективна только в том случае, если у Вас СОБСТВЕННЫЙ источник мяса (свниоферма или чтото вроде), а в случае владения только этой лавкой Вы будуте лишь создавать видимость бизнеса.. куча понтов, поворотов, пробежек а выхлопа ноль.
В итоге, чтобы дело продажи мяса росло необходимо найти производителя мяса, найти покупателя мяса и стать посредником и естественно работать по предоплате (ну это в идеале) - и только так вы получите бизнес с максимальной эффективностью в этой отрасли.

А может и не так.. но бросаться в омут с головой (читать как "заиметь мясную лавку") это ещё хуже... Не верите? А вы сами чтобы сделали? Лавку открыли или просто перепродадите мясо? ;)

Думаю сначала можно брать мясо под реал у производителей, что бы узнать потребности рынка, соответственно изучив работу мясных отделов по району где предполагается открыть отдел. Выяснить какая продукция идет лучше, а что просто "пропадает" на прилавках. Далее уже можно брать оптом. И оборудование вначале арендовать.

Всё же, почему мясо? Этак что, любой человек может любой бизнес состряпать, только давайте придумаем всем миром как? Как то не логично. Должно быть конкурентное преимущество, чем вы будете отличаться от остальных, возможно у вас есть источники дешевого и качественного мяса, или установите павильон в районе, где его нет но там нужен. В идеале лучше наличие всех этих факторов, или других. Дальше нужно работать. 500 000р? Возможно, но если вы не уверены, что это дело окупится, то лучше и не начинать. Найдите что-то менее затратное.
Почему мясо?

У Форда была идея, уникальная для того время - сделать то что никто не делал.
Мясо!
Пусть молодой человек создаст интернет магазин по продаже мяса!

Оборудование лучше покупать б/у (если есть время можно очень хорошо сэкономить), и что возможно сделать своими руками или знакомого мастера д. Васи, снимать для начала лучше свободный угол в продуктовом магазине не в супермаркете, где свежего мяса нет (сам видел такие углы в таких магазинах и реализованные в том числе), мясника не нанимать (опт же мелкий) на базе реально договориться чтобы порубили (а там если чего продавец отрежет кусочек), сделать регулярный завоз по дням, уценку не свежей продукции, рекламу лучше в почтовые ящики микрорайона. По ассортименту - свинина, телятина, говядина, субпродукты, фарш, шашлык на заказ возможно и при оценке спроса - кролик, баранина, можно кости - собачникам. По форме ест-но -ЧП, вмененка, работник- один продавец, на выходных подменять самому

Тут ещё момент, какое мясо. Сейчас, в основном, это мясо произведённое по современным технологиям, мясом не пахнет, вода одна, зато дешёвое в закупке. Тут надо сделать бренд ДОМАШНЕЕ МЯСО и следовать качеству, т.е. закупать только в ЛПХ, очень много людей желают продать свиней, быков, да ещё и недорого, но надо побегать, найти клиентуру и договориться на будущее, хотя, конечно рынок переполнен дешёвой курятиной и предпочтение отдают ей.

Два пути - 1) "как все, только лучше организовано", и 2) "нигде, кроме как ... у меня"
1) надо быть в теме, чтобы предложить нечто рационализаторское... ну, не знаю. Например, минимизировать свои затраты - открыть экспериментальную торговую точку крупного производителя/поставщика мясной продукции. Фирменное оформление, ежедневные маркетинговые опросы покупателей, тестирование маркетинговых акций, совершенствование методики продаж и практикумы/тренинги для продавцов других точек производителя. Свои затраты - только маркетинг, аренда, и пляски с бубном вокруг организации продаж - за хороший процент. При этом - продавцы - бесплатные, логистика - за счет производителя. Еще подтянуть какой-нибудь бренд кухонной техники и на месте демонстрировать, как из этого мяса и этими кухонными устройствами можно на глазах у публики готовить вкусные блюда - и здесь же предлагать их дегустировать посетителям. Короче, продажа мяса - это уже будет дело десятое : )
2) наряду с обычным ассортиментом - продавать какую-нибудь экзотику, которой нет ни у кого. Оленину, лосятину, медвежатину, австралийское мраморное мясо. Кошерное или халяльное мясо.

Получить ПОЛНУЮ информацию по организации торговли свежим мясом можно у руководителя действующего процветающего магазина. Наберите в поисковике: Ерошин Александр Яковлевич. Он знает все!

Ну если человек так любит продавать мясо,что у него аж чешется где-то ... (не будем уточнять где..), то я бы рекомендовал для получения полного кайфа от продаж свежего (!!!) мяса устраивать шоу по продажам мяса (или иначе праздник для своей души). А с торговой точкой найти общий язык и договориться - он им шоу, что обеспечивает приток клиентов, а они ему кусочек территории, часть оборудования, и возможно продавца (по договоренности). А он поставляет магазину свое мясо (причем обоюдно эксклюзивно, он только им а они берут только у него, впрочем это уже детали) и устраивает шоу - либо сам (что для его души - бальзам) либо с помощью профессионального повара. Суть шоу? Что угодно... да например готовить на глазах у публики из только что отрезанного куска всякие вкусняшки... Разумеется не банально шашлык, а соблюдая ТБ - без открытого огня, брызгов масла и т.п. В конце концов можно попутно извлекать прибыль привлекая к шоу продавцов бытовой техники (мультиварки например). В общем если чешется.... чеши!!!! И придумается...

1) арендовать часть торговой площади в магазине
2) Продавать ТОЛЬКО свежеее мясо
3)увеличить ассортимент при помощи мясных полуфабрикатов (фарш,шашлык,котлеты и т.д.)
4) интересоваться у покупателей чего бы они хотели приобрести в следующий раз (паралельно возить под заказ)